Informazioni generali
Nel vasto mondo degli utensili da cucina, poche padelle possono vantare la stessa versatilità e storia di un wok. Dalla sua origine nelle antiche cucine asiatiche fino alle moderne cucine di tutto il mondo, il wok si è affermato come uno strumento indispensabile per chi ama cucinare. Ma con una vasta gamma di materiali, design e caratteristiche, come si fa a scegliere il migliore?
In questo articolo, ci immergeremo nelle migliori padelle wok disponibili in commercio, offrendo consigli e suggerimenti per trovare quella perfetta per le tue esigenze.
Quanto costa una padella Wok
Il costo per una padella wok parte da 20€ ed in alcuni casi può anche arrivare a superare i 200€.
Vediamo insieme quali sono i fattori principali che influenzano i prezzi di questo articolo:
- Materiali
- Dimensioni
- Design
- Accessori inclusi
Migliori padelle Wok
Lagostina Rigenera Green Wok Antiaderente in Alluminio
Lagostina Rigenera Green Wok si presenta come una padella di alta qualità, con particolare attenzione all’ecosostenibilità e alla versatilità. In un mondo in cui l’attenzione verso l’ambiente è diventata centrale, Lagostina ha scelto di realizzare questo prodotto utilizzando alluminio 100% riciclato.
L’alluminio riciclato non solo rispecchia un impegno ecologico, ma assicura anche una buona conducibilità termica. Il rivestimento antiaderente multistrato di alta qualità Titanium garantisce resistenza e durevolezza. Con una hard base in titanio e un top coat antigraffio e antiabrasione, non ci sono dubbi sulla durata e la robustezza di questo wok. Inoltre, l’assenza di PFOA, cadmio e piombo rende la superficie di cottura sicura per la salute.
L’indicatore Thermosignal è un dettaglio che può fare la differenza, soprattutto per i cuochi alle prime armi o per chi vuole precisione nella cottura. Questo indicatore cambia colore quando si raggiunge la temperatura ideale, eliminando le congetture e assicurando che i cibi vengano cotti alla perfezione. Inoltre, il bordo a versare è un’aggiunta pratica, specialmente quando si desidera scolare liquidi o salse.
Con un fondo indeformabile in acciaio inox e alluminio di 4 mm di spessore, questa padella può essere utilizzata su qualsiasi piano cottura, inclusa l’induzione. La capacità di utilizzare il wok anche nel forno, fino a 175° C, lo rende ideale per una vasta gamma di ricette.
Caratteristiche del prodotto:
- Realizzato in alluminio 100% riciclato.
- Rivestimento antiaderente e multistrato con rinforzo in titanio, per una resistenza superiore.
- L’ indicatore thermosignal garantisce la temperatura perfetta per iniziare la cottura.
- Bordo a versare.
- Adatto a tutti i piani di cottura, incluso l’induzione, e utilizzabile anche nel forno.
Craft Wok Wok Tradizionale in Acciaio al Carbonio Battuto a Mano
Per coloro che sono alla ricerca di un’esperienza autentica e tradizionale nella cucina con il wok, questo prodotto promette di avvicinarsi al cuore dell’arte culinaria cinese. L’attenzione ai dettagli e l’adesione alle tecniche tradizionali di produzione rendono questo wok una scelta eccellente per gli appassionati di cucina.
La scelta dell’acciaio al carbonio, con uno spessore di 1,8 mm, assicura resistenza e una conduzione termica ottimale. Questo tipo di acciaio è noto per le sue proprietà di conducibilità del calore e per la sua capacità di diventare antiaderente con la giusta stagionatura.
Prima di utilizzare il Craft Wok per la prima volta, è essenziale temprarlo. Questo processo aiuta a sviluppare una patina antiaderente naturale che migliora con l’uso. Se ben curato e stagionato, questo wok può durare per anni, offrendo prestazioni costanti nel tempo.
Se molti chef professionisti cinesi scelgono il Craft Wok come loro strumento di cucina preferito, ci deve essere un motivo. La sua costruzione solida, la sua capacità di conduzione del calore e il suo design tradizionale lo rendono una scelta privilegiata per coloro che desiderano aderire alla vera cucina cinese.
Caratteristiche del prodotto:
- Battuto a mano per offrire una vera esperienza di cucina tradizionale cinese.
- Manico in acciaio.
- Capacità di sviluppare una patina antiaderente naturale con la corretta stagionatura.
Lagostina Linea Rossa Wok in Acciaio Inox
Realizzato in acciaio inossidabile 18/10, questo wok garantisce durata e resistenza, caratteristiche tipiche di questo materiale di alta qualità. La superficie lucida e impeccabile è anche 100% igienica, garantendo una cottura priva di rischi.
Il vero punto di forza di questo wok è la sua versatilità. Oltre alla classica funzione di wok per saltare e soffriggere, viene fornito anche un cestello in filo, perfetto per le fritture. Questo cestello, grazie ai suoi piedini, garantisce una frittura ottimale, riducendo l’uso dell’olio e assicurando una cottura uniforme.
Il fondo in acciaio spesso assicura una distribuzione uniforme del calore, un punto cruciale per la cottura con il wok. Questa caratteristica lo rende compatibile con tutti i piani cottura, inclusa l’induzione.
I manici ergonomiche sono un dettaglio che distingue questo wok. Con inserti in silicone antiscivolo di colore rosso, non solo aggiungono un tocco di stile ma assicurano anche una presa sicura durante la cottura. La collaborazione con lo chef Simone Rugiati ha dato vita a un prodotto che combina funzionalità e design, rendendolo un must-have nella cucina moderna.
Caratteristiche del prodotto:
- Oltre alla classica funzione di wok, offre possibilità di frittura e cottura a vapore.
- Acciaio inossidabile 18/10 garantisce durata e igiene.
- Fondo spesso in acciaio assicura una cottura uniforme e compatibilità con vari piani cottura.
- Manici con inserti in silicone per una presa sicura e confortevole.
WANGYUANJI Padella Wok Antiaderente con Coperchio
L’arte della fusione del ferro ha radici profonde nella cultura cinese, con WANGYUANJI che porta avanti una tradizione di oltre 400 anni. L’esperienza e l’abilità artigianale maturate nel corso di secoli sono tangibili in ogni dettaglio di questo wok, reso unico grazie a 63 processi di lavorazione meticolosi.
L’utilizzo del ferro forgiato ad alte temperature (1550°) conferisce a questo wok proprietà uniche. La superficie assume un particolare motivo a tartaruga, che non solo gli conferisce un aspetto estetico distintivo, ma anche un’antiaderenza naturale. L’uso del fumo di pino nel processo rende il wok resistente e diminuisce notevolmente la suscettibilità alla ruggine.
Il design del wok rispecchia una profonda comprensione delle necessità culinarie. Il bordo posteriore sottile assicura una distribuzione uniforme del calore e una lunga conservazione dello stesso. Ciò si traduce in cotture ottimali, con una significativa riduzione di grassi e fumi.
Un ulteriore valore aggiunto è rappresentato dal manico. Realizzato in legno massello, non solo garantisce una presa sicura e antiscivolo, ma è anche staccabile. Questa caratteristica rende il wok pratico da montare e riporre. L’estremità arrotondata del manico, inoltre, consente un comodo appoggio a muro.
Caratteristiche del prodotto:
- Ferro forgiato ad alte temperature.
- Assenza di rivestimenti sintetici.
- Manico in legno massello staccabile e design ottimizzato per diverse modalità di cottura.
HexClad Padella wok ibrida in acciaio inossidabile
HexClad introduce una nuova dimensione nella cucina con la sua tecnologia brevettata esagonale. Grazie a un processo di incisione laser, questa padella wok combina le proprietà della superficie in acciaio inossidabile con quella antiaderente. Questa simbiosi consente di rosolare gli alimenti usando una quantità minima di olio, grasso o burro, garantendo al contempo che nulla si attacchi alla padella.
L’unicità del design esagonale di HexClad non è solo un tratto distintivo, ma offre effettivamente un valore aggiunto in cucina. Questo wok è completamente privo di PFOA, garantendo una sicurezza alimentare elevata. Con la capacità di resistere a temperature fino a 500 gradi, offre la flessibilità di passare dal piano cottura direttamente al forno, rendendo il processo di cottura più fluido e versatile. La compatibilità con i piani a induzione aumenta ulteriormente la sua versatilità.
Un fattore cruciale che determina la longevità e le prestazioni di questa padella è il materiale di costruzione. HexClad utilizza una struttura a triplo strato, combinando le proprietà dell’acciaio inossidabile con quelle dell’alluminio. Mentre gli strati esterni in acciaio inossidabile garantiscono robustezza e antiaderenza, lo strato intermedio in alluminio assicura una distribuzione uniforme del calore. Questa costruzione garantisce cotture uniformi e risultati eccellenti ogni volta.
HexClad, con il suo design resistente ai graffi, elimina le preoccupazioni legate all’uso di utensili in metallo. A differenza di altre padelle antiaderenti che possono graffiarsi o danneggiarsi facilmente, HexClad è progettata per resistere. La sua compatibilità con la lavastoviglie rende la pulizia un gioco da ragazzi, anche se si preferisce la pulizia manuale con tamponi abrasivi.
Che si tratti di saltare verdure fresche, friggere carne o cuocere pesce, HexClad si afferma come uno strumento indispensabile in ogni cucina. La sua dimensione da 12 pollici la rende perfetta per preparare una varietà di piatti, e la sua costruzione di alta qualità assicura che duri a lungo, rendendo ogni investimento in HexClad una scelta saggia.
Caratteristiche del prodotto:
- Design esagonale unico per combinare le proprietà antiaderenti e quelle dell’acciaio inossidabile.
- PFOA-free e resistente fino a 500 gradi.
- Struttura a triplo strato con distribuzione uniforme del calore.
- Lavabile in lavastoviglie e resistente ai graffi, adatto all’uso con utensili in metallo.
Pentole Agnelli Linea Alluminio 5mm
L’importanza di una buona pentola non può essere sottovalutata e, come sempre, il materiale svolge un ruolo cruciale. Questo wok della Pentole Agnelli è realizzato in alluminio antiaderente da 5 mm, uno spessore che garantisce robustezza e durata. L’alluminio, noto per le sue eccellenti proprietà di conduzione termica, garantisce una cottura uniforme degli alimenti, senza punti caldi che possono causare bruciature o cotture disuguali.
Il vero fascino di un wok sta nella sua versatilità. Questo modello di Pentole Agnelli, con il suo design classico ma funzionale, permette di esplorare una vasta gamma di tecniche culinarie. Che si tratti di saltare verdure fresche, stufare carne o friggere pesce, questo wok si rivela un alleato insostituibile. La caratteristica distintiva è il piccolo fondo piatto che garantisce una stabilità extra sui fornelli a gas, permettendo una cottura senza interruzioni e assicurando che il wok non si rovesci o si muova durante la cottura.
Con una conducibilità termica di 225 W/m°K, questo wok garantisce una distribuzione rapida e uniforme del calore. Questo significa che gli alimenti si cuociono in modo uniforme e efficiente, conservando al contempo la loro integrità strutturale e nutritiva. L’efficace distribuzione del calore riduce anche il tempo di cottura, risparmiando tempo e energia.
Con un peso di 1,6 Kg e un’altezza di 9,5 cm, il wok presenta dimensioni e peso ideali per una maneggevolezza ottimale in cucina. Non è né troppo pesante da maneggiare né troppo leggero da compromettere la sua robustezza. Questo equilibrio lo rende adatto sia ai cuochi professionisti che agli appassionati di cucina domestica.
Caratteristiche del prodotto:
- Realizzato in alluminio antiaderente da 5mm, garantisce durata e resistenza.
- Fondo piano che garantisce stabilità extra sui fornelli a gas.
Pintinox Wok in Alluminio Serie Natura
La finitura effetto pietra del rivestimento antiaderente di questo wok non solo assicura una cottura salutare ma dà anche un tocco di classe in cucina. La sua capacità di 4,7 L è ideale per preparare una varietà di piatti, da saltati a stufati, per famiglie e ospiti.
L’alluminio forgiato ad alto spessore garantisce la longevità di questo wok. Il bordo rinforzato previene deformazioni nel tempo, garantendo che il wok mantenga la sua forma anche dopo anni di uso. Ma ciò che lo rende davvero versatile è il suo fondo in acciaio, che lo rende compatibile con tutti i piani cottura, incluso l’induzione.
Il rivestimento antiaderente a 2 strati con effetto pietra non è solo esteticamente piacevole, ma anche funzionalmente superiore. È progettato per resistere alle abrasioni, il che significa che non si graffia facilmente. E, cosa più importante, è privo di PFOA, assicurando una cottura sicura e salutare.
L’attenzione ai dettagli si vede nel manico soft-touch effetto legno, che non solo aggiunge un tocco di eleganza ma offre anche una presa sicura, antiscivolo e antiscottatura. Il coperchio in vetro temprato anti-shock è un altro punto forte: la sua valvola di sfiato previene la sovrapressurizzazione durante la cottura, mentre il pomolo soft-touch effetto legno rende la maneggevolezza semplice e sicura.
Con una pentola così bella, ci si potrebbe preoccupare della manutenzione. Ma con il wok Pintinox Serie Natura, la pulizia è un gioco da ragazzi. Il suo rivestimento antiaderente rende la pulizia semplice, e la compatibilità con la lavastoviglie rende il processo ancora più agevole. Tuttavia, è consigliabile utilizzare detersivi idonei e evitare sostanze aggressive come cloro e candeggina per preservare la sua bellezza e funzionalità.
Caratteristiche del prodotto:
- Finitura effetto pietra e manico effetto legno conferiscono un aspetto elegante.
- Compatibilità con tutti i tipi di piani cottura, inclusa l’induzione.
- Antiaderente, resistente alle abrasioni e privo di PFOA.
- Manico antiscivolo e antiscottatura.
- Compatibile con la lavastoviglie e resistente a graffi.
Barazzoni Le Inoxidabili Wok in Acciaio Inox
Il Wok Barazzoni della linea “Le Inoxidabili” è una rivelazione nel mondo delle pentole e padelle grazie al suo acciaio inossidabile 18/10. Questo materiale non è solo resistente, ma anche incredibilmente igienico.
Un altro aspetto distintivo di questo wok è il suo fondo triplen a 3 strati. La combinazione di acciaio-alluminio-acciaio garantisce una distribuzione uniforme del calore, eliminando le zone calde e fredde. Ciò significa che ogni parte del tuo cibo riceverà la stessa quantità di calore, garantendo una cottura uniforme e deliziosa.
La compatibilità con tutte le fonti di calore, induzione inclusa, assicura che possa essere utilizzato in qualsiasi cucina moderna. Che tu abbia un piano cottura a gas, elettrico o a induzione, questo wok si adatterà perfettamente.
Il manico ergonomico in bakelite di questo wok offre una presa sicura e confortevole, permettendo di maneggiare il wok con sicurezza anche quando è caldo. Tuttavia, vale la pena notare che il wok non è compatibile con la cottura in forno.
La vita in cucina può essere frenetica, ma con questo wok, la pulizia non è un problema. È completamente lavabile in lavastoviglie, risparmiando tempo e fatica. E, se ciò non bastasse, Barazzoni offre una garanzia di 2 anni su questo prodotto. I
Caratteristiche del prodotto:
- Realizzato in acciaio inossidabile 18/10 resistente ed igienico.
- Distribuzione uniforme del calore.
- Compatibile con tutte le fonti di calore, inclusa l’induzione.
- Manico ergonomico in bakelite.
Moneta Etnea Wok 28 cm Alluminio
Questo wok, con un diametro di 28 cm, offre ampio spazio per cuocere una varietà di piatti, dai saltati alle fritture leggere.
L’uso dell’alluminio ad alto spessore con un fondo di 4 mm fornisce non solo robustezza e durabilità, ma anche una distribuzione uniforme del calore. Questa scelta di materiali garantisce una cottura omogenea, evitando il fastidioso problema delle zone troppo calde o fredde sulla superficie del wok.
Uno degli aspetti più distintivi del Wok Moneta Etnea è il suo rivestimento hardoise effetto pietra, che non solo gli conferisce un look elegante e moderno, ma è anche rinforzato con particelle minerali.
Il massimo livello di anti-aderenza fornito dal rivestimento hardoise permette di cucinare senza che il cibo si attacchi alla superficie, anche con l’uso minimo di olio o grasso. Questa caratteristica è particolarmente apprezzata quando si cucinano piatti che tendono a attaccarsi facilmente, come pesce o uova.
La pulizia del Wok Moneta Etnea è estremamente semplice grazie alla sua superficie antiaderente. Anche i residui di cibo più ostinati possono essere rimossi senza sforzo, rendendo la manutenzione molto semplice. Tuttavia, vale la pena notare che, pur essendo adatto a tutti i fuochi, non è compatibile con la cottura a induzione. Questo potrebbe limitare le sue applicazioni in alcune cucine moderne.
Caratteristiche del prodotto:
- Alluminio ad alto spessore per una distribuzione uniforme del calore.
- Hardoise effetto pietra rinforzato con particelle minerali offre durabilità e resistenza.
- Estremamente facile da pulire, anche in caso di residui ostinati.
- Adatto a tutti i fuochi, tranne l’induzione.
A cosa serve la padella Wok
Il Wok, con la sua forma distintiva e la capacità di distribuire uniformemente il calore, è uno strumento che merita un posto d’onore in ogni cucina. Sebbene tradizionalmente associato alla cucina asiatica, il Wok offre una flessibilità che va ben oltre. Vediamo insieme a cosa serve.
- Saltare: La tecnica più associata al Wok è sicuramente il “saltare”. Grazie alla sua forma, è possibile cuocere rapidamente verdure, carne, pesce o tofu a fuoco alto, mantenendo colori brillanti e croccantezza.
- Frittura: Il Wok grazie ai suoi lati alti e inclinati è ideale per la frittura.
- Cottura a vapore: Con l’aggiunta di un cestello per la cottura a vapore, il Wok si trasforma in una pentola a vapore perfetta.
- Stufare e bollire: Grazie alla sua profondità, il Wok è perfetto per stufare o bollire.
- Tostare: Il Wok è perfetto per tostare noci, semi e spezie, liberando i loro aromi e oli essenziali.
- Preparare salse: Il Wok può essere usato anche per preparare salse, riducendo lentamente gli ingredienti fino alla consistenza desiderata.
Di che materiale sono fatti i migliori Wok
I Wok possono essere realizzati in vari materiali tra cui acciaio al carbonio, ghisa, acciaio inossidabile e alluminio rivestito. L’acciaio al carbonio è il più comune ed è apprezzato per la sua capacità di riscaldarsi rapidamente e distribuire il calore uniformemente.
Come scegliere una padella Wok
Il Wok è uno degli utensili da cucina più versatili in assoluto. Originario della Cina, il suo design unico lo rende ideale per una varietà di metodi di cottura. In questo paragrafo, vediamo da vicino quali sono i fattori principali da considerare per la scelta di una padella Wok.
Materiale
Il materiale con cui è fatto un Wok può influenzare la sua prestazione, la sua manutenzione e la sua longevità.
- Acciaio al carbonio: È il materiale più tradizionale per i Wok. Si scalda rapidamente, distribuisce uniformemente il calore e, una volta stagionato, diventa antiaderente. Tuttavia, richiede una certa cura per evitare la ruggine.
- Ghisa: Questi Wok mantengono molto bene il calore e sono antiaderenti una volta stagionati. Tuttavia, sono pesanti e richiedono una cura simile all’acciaio al carbonio per prevenire la ruggine.
- Acciaio inossidabile: Non richiede stagionatura e non arrugginisce. Tuttavia, non conduce il calore così come l’acciaio al carbonio o la ghisa e può richiedere un po’ più di olio per evitare che il cibo si attacchi.
- Wok rivestiti: Sono Wok moderni, spesso in alluminio, rivestiti con un materiale antiaderente. Sono facili da pulire, ma il rivestimento può deteriorarsi nel tempo.
Forma
I Wok possono avere un fondo rotondo o piatto. Quelli con fondo rotondo sono ideali per i fornelli a gas, perché la fiamma avvolge il fondo del Wok. Se hai un piano cottura elettrico o a induzione, un Wok con fondo piatto potrebbe essere la scelta migliore.
Dimensione
Un Wok di dimensioni medie (circa 30 cm di diametro) è adatto per la maggior parte delle famiglie. Se cucini spesso per molte persone, potresti considerare un Wok più grande.
Manici
Alcuni Wok hanno un singolo manico lungo, simile a una padella. Altri hanno due manici corti. La scelta dipende dalla tua preferenza personale e da come prevedi di utilizzare il
Accessori
Alcuni Wok vengono forniti con accessori utili come coperchi, reti per friggere o bastoncini per mescolare. Considera se questi accessori sono importanti per te.